En la cocina japonesa, el término robata es el diminutivo de se hace referencia a un típico estilo de cocción a la parrilla realizado con carbón caliente, una técnica tradicional que antiguamente usaban los pescadores del norte de Japón.

Inspirándonos en la antigua técnica de cocina japonesa Robataya-
ki, hemos creado el nuevo ROBATA San-Son®.

Parrilla abierta con carbón que cuenta con varios niveles de altura y accesorios para elaborar todo tipo de alimentos con la utilización de espadas que se colocan directamente sobre la brasa, en la parrilla o en la plancha Teppanyaki.

Todos los Robatayaki incluyen: parrillas inferior y superior, pinzas, atizador, pala para cenizas y cepillo de púas. Fabricado todo en acero inoxidable.

• Sistema de elevación individual para recibir parrilla por sección mediante Volante de control de altura. Su caja mecánica de rotación es resistente a altas temperaturas, permitiendo movimientos suaves y constantes de altura regulable.
• Máximo Aislamiento en cámara de cocción y zona interior mediante tabique refractario de alta temperatura, permitiendo que la transmisión de calor este controlada en la zona de cocción de la parrilla, reduciendo la transmisión de calor en las
  zonas exteriores de operación.
• Gabinete cerrado con sistema de convección natural con control de flujo de aire y recolector de cenizas.
• Construcción robusta con alta ingeniería y diseño elegante. En su fabricación se utilizan Acero Inoxidable de gruesos calibres para garantizar zonas de trabajo sanitarias y de una larga duración.
• Parrillas fabricadas con marco de PTR con de barras de Acero Inoxidable con recolector de grasa.

• Sistema de elevación individual con marco para recibir parrilla por sección mediante volante de control de altura. Su caja mecánica de rotación es resistente a altas temperaturas, permitiendo movimientos suaves y constantes de altura regulable.
• Parrillas de ángulo en forma de V para marcado, con inclinación con recolector de grasa.
• Iniciador de brasa en la parte trasera de cama de cocción con zona para colocar brasa o troncos de madera.
• Caja ahumadora con sistema cerrado para concentración del ahumado con área de regulación de flujo de aire.
• Zona de enfriamiento para reposar la carne.
• Frente abatible de protección de área de cocción que se convierte en repisa de apoyo.
• Construcción robusta con estructura de PTR de ACERO INOXIDABLE, cuenta con ruedas HEAVY DUTY para su fácil transportación.

HEAVY DUTY (TRABAJO PESADO)
Su ingeniería y fabricación con lamina, placa y tubo de acero inoxidable le dan una estructura robusta
evitando cualquier deformación por calor extremo o el desgaste del transporte frecuente.

TABIQUE REFRACTARIO
La cama recubierta de tabique refractario refleja el calor, estabilizando el suministro de calor de la parrilla. El sistema también brinda protección adicional a la superficie de acero.

SISTEMA HEAVY DUTY DE ELEVACIÓN DE PARRILLA

Con sistema de la manivela y ejes elevados con cadena de acero inoxidable reforzada que permiten estabilidad y soportar pesos de carga de una amplia cantidad de cortes.

PARRILLAS
En acero inoxidable con sistema en «v» que mantiene la zona de flujo de calor marcando la carne y canalizando los jugos a la charola de derrames.

• Exterior en acero inoxidable, cámara interior de acero inoxidable.
• Frente porcelanizado con apertura de puerta de impacto amortiguado.
• Regulación de
  aire entrante por cajón inferior con recolector de cenizas ygabinete de soporte pesado.
• Doble charola de derrames de acero inoxidable con rieles de diferente altura.

• Fabricado en acero inoxidable y acero al carbón.
• Cuenta con sistema de aislamiento con fibra cerámica y lana mineral para la disipación de calor al exterior.
• Regulador de tiro superior cortafuegos que evítala salida de llamas y chispas.
• 2 parrillas de profesionales de acero inoxidable.
• 3 niveles para ajustar altura de parrilla.
• Regulador de temperatura inferior.
• Charola de cenizas inferior.
• Charola de derrames de puerta.
• Capacidad de servicio para 10 personas.
• Cajón de carbón con capacidad de 2 kg.
• Incluye accesorios: pala, atizador y divisor de charola p/carbón.
• Tiempo de encendido 30 minutos aproximadamente.